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榎本美沙の料理教室 ー発酵と季節料理ー

発酵と季節料理

料理教室について

ご挨拶


こんにちは、榎本美沙です。

発酵食の仕込みや季節の手仕事をしていると、
麹の香りや季節の食材の香りが漂い、
なんだか心が豊かになるように思います。

そして、体がよろこぶごはんは、
体だけでなく、心も軽くしてくれる……
そんな気持ちをたくさんの方と共有したいなと思い、
料理教室をはじめることにしました。

こちらのオンライン料理教室では、
みそ作り、キムチ作り、発酵野菜などの
“発酵食品の仕込み”、
甘酒、みりん、酢などそれぞれの
“発酵食品の知識を深める講座”、
梅、山椒、栗など季節の食材を使った
“季節の手仕事”、
そして、“発酵食品や旬の食材を
おいしく食べる料理”を
ご紹介できたらと思っています。

普段はお伝えしきれないような
ちょっとマニアックなお話も
できたらいいなと思っていますので、
楽しんでいただけたらうれしいです。


榎本美沙

  • 01

    料理教室スケジュール

    ※当日のご都合が悪くても、
    アーカイブにていつでもご視聴頂けます。
    ※内容は変更する場合もあります。
    ※スケジュールは随時更新致します。

    ●11月 みそ仕込みの会

     

    ●12月 甘さ控えめ、発酵おせちの会


    ●1月 発酵の基礎を学び、味わう。
    発酵定食の会


    ●2月 甘酒を学び、味わう会

    ●3月 発酵行楽おかずの会


    ●4月 春野菜×発酵の会

    4月20日(土)10:00〜 

    ●5月 春の不調を整える、お酢料理の会

    5月18日(土)10:00〜 

    ●6月 梅仕事の会

    6月15日(土)10:00〜 

    ●7月20日(土)10:00〜 
    ●8月17日(土)10:00〜 
  • 02

    榎本美沙

    PROFILE
    料理家・発酵マイスター。
    発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピを、雑誌や書籍、テレビなどで提案している。 YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 30 万人を突破。 著書は『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』『からだが整う 〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社)、『ゆる発酵』(オレンジページ)など多数。
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